Kürbiskuchen

[pusselchen]

8 Eier
2 EL Zucker
1 EL abgeriebene unbehandelte Orangenschale
2 EL Rum
1 Prise Salz
150 gr. gem. Mandeln
150 gr. gem. Pistazienkerne
400 gr. geraspeltes Kürbisfleisch
450 gr. Mehl
2 EL Speisestärke
1 Päckchen Backpulver

Für die Glasur
200 gr. Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Kürbiskerne

Die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Orangenschale, Rum und Salz schaumig schlagen. Die Mandeln, Pistazien und das Kürbisfleisch untermengen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 30 min. backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker sieben, mit Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen. Zum Schluss noch mit Kürbiskernen garnieren.